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「季節のお料理」の記事一覧

2021年3月~5月 春の献立

大雪だった今年の冬から

日に日に気温があがり、春めいてまいります。

2021年の春のお献立です。

膳彩

ふきのとう豆富 八方あんかけ

うるい和え物

青柳と菜の花卯の花和え

白魚吹揚げ

たらの芽

鍋物二種

蛤と鯛ブイヤベース仕立て

にいがた和牛と芹のすき焼き

お造里   本日旬の盛り合わせ

焼物    きんき柚庵焼き  焼筍

蓋物    のっぺ

酢の物   ずわいがに酢

ごはんもの コシヒカリ 味噌汁 香の物

デザート  苺アイス 白玉 あんこ わらび餅

 


2020年12月~2021年2月 冬の献立

膳彩    真鱈白子と湯葉豆腐ポン酢

帆立の雲丹和 天いくら

鯛寿司

いか山葵

蛸みそ漬

長芋あられ揚げ

付出し   胡桃豆腐ロマネスコ八方あんかけ

鍋物二種  白身魚胡麻豆乳鍋

にいがた和牛しゃぶしゃぶ

お造里   本日旬の盛り合わせ

焼物    鰤西京焼き

サーモンみぞれ蒸し

蓋物    のっぺ

酢の物   ズワイガニ酢

ごはんもの コシヒカリ 味噌汁 香の物

デザート  手作りプリン

干柿胡桃 大学ごぼう

 


令和二年秋のお献立(スタンダードコース)

まだまだ暑い日が続いております。

ただ、空を見上げると秋の空になっていて、季節は確実に変わっていっているんだなぁと実感いたします。

9月~11月のお献立です。

膳彩

鰻寿司 酢取茗荷

秋野菜白和え 揚げ銀杏

新潟野菜の胡麻ダレ

二種の菊と中バイ土佐酢掛け

 

酒の肴盛

秋鮭麹和

 

お造り

 

鍋物二種

にいがた和牛せいろ蒸し

白身魚とにいがた野菜寄せ鍋仕立て

 

焼物

秋茄子田楽焼

銀鱈柚庵焼

 

蓋物

蓮根饅頭 みぞれあんかけ

 

ずわいがに

 

ごはんもの コシヒカリ 味噌汁 香の物

 

デザート

甘酒シャーベット

わらび餅 無花果ワイン煮


令和2年盛夏のお献立(7月.8月)

膳彩

胡麻豆富 八方あん掛け  天山葵 ラディッシュ

鱧寿司 天梅肉

いかと野菜の麹漬

酢取茗荷 床節旨煮

蓮根煎餅 とうもろこし

ほおずき玉子みそ漬

ししとう大葉巻

枝豆かご盛

お造り   本日旬の盛り合わせ

鍋物    魚介のトマト寄せ鍋仕立て

焼物   甘鯛塩焼

進肴    牛たたきローストビーフ風                    焼き茄子ジュレ掛 アスパラ ミニトマト

蓋物    海老真丈と冬瓜炊き合わせ 貝柱のあんかけ

ごはんもの コシヒカリ 味噌汁 香の物

 

デザート  すいかのシャーベット   白玉 心太 あんこ

 


2020年 春のお献立(スタンダード)

こんにちは。

春のお献立のお知らせが遅くなり申し訳ございません。

3月から5月までのお献立です。

前菜    胡麻豆腐 山葵 梅型蒲鉾

穴子押し寿司

鯛卯の花和え

蕪蕗味噌掛け

桜えびと菜の花浸し

彩り野菜胡麻掛け

鍋物    塩麹仕立て   はまぐり キャベツ 花麩

お造り   季節の鮮魚盛り合わせ

焼物    銀鱈幽庵焼き

菜の花 グリーンアスパラ  筍 パプリカ

煮物    のっぺ汁

台の物   県産和牛のせいろ蒸し

白菜 長ネギ 人参 エリンギ

揚げ物   海老真丈 山菜天婦羅

酢の物   ズワイガニ

ごはんもの コシヒカリ 味噌汁 香の物

デザート  アイスクリーム

甘酒ゼリー 苺


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