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「季節のお料理」の記事一覧

2019年 夏のお献立(スタンダード)

こんにちは。

今年は、夏がぐーーと早く来たっ!という感じですね。

まだ、暑さになれず、だるくなっている方もいらっしゃるでしょうか。

どうぞ、気を付けてお過ごしください。

 

先付   一順才加減酢

一二色パプリカ 青唐

一養老オクラ

小鉢代り  弥彦枝豆塩茹

鍋物    トマト入り寄せ鍋 トマトポン酢を添えて

お造り   季節の鮮魚盛り合わせ

焼物    白身魚のしそ梅風味焼

鶏塩焼 茗荷甘酢漬

煮物    冷しのっぺ汁

蒸し物   アオサの道明寺蒸し 旨出汁あん

酢の物代り 茄子の重ね焼

ごはんもの コシヒカリ 味噌汁 香の物

デザート  白玉ぜんざい バニラアイス


2019年 春のお献立(スタンダード)

こんにちは。

今年は雪が少なく、例年より春の訪れも早いようです。

3月~5月の献立です。

酒菜   一いか真砂和え

一ほたるいか山葵漬

一筍土佐煮 山菜天婦羅

鍋物    春蛸と県産豚のしゃぶしゃぶ  桜の香りとともに

野菜いろいろ 白ポン酢

お造り   季節の鮮魚盛り合わせ

焼物    杉板焼

魚二種 鶏肉 舞茸 そら豆

煮物    のっぺ汁

蒸し物   うすい万頭

旨出汁あん 花びら百合根

小鍋    和風クラムチャウダー

キャベツ 蛤 海老 蕪 人参 玉ねぎ

酢の物   ズワイガニ酢

ごはんもの コシヒカリ 味噌汁 香の物

デザート  三色のわらび餅 フルーツを添えて


2018年 冬のお献立(スタンダード)

こんにちは。今年もあと一か月です。

12月~来年2月の冬のお献立です。

酒菜   一胡桃和え

一鰊の親子和え

一鱩風干し 鮭へぎ身 鶏砂肝焼

鍋物    ひとつで二度楽しい真鱈のみぞれ鍋

野菜いろいろ 鮟肝梅麩 大根おろし 柚子

『まずはお出汁のお味で.次に酒粕を入れて・・・』

お造り   季節の鮮魚盛り合わせ

焼物    鰤照焼

煮物    のっぺ汁

蒸し物   百合根万頭

小鍋    ポークシチュー

酢の物   ズワイガニ酢

ごはんもの コシヒカリ 味噌汁 香の物

デザート  パンケーキどら焼き風

生クリーム あんこ わらび餅

 

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2018年 秋のお献立(スタンダード)

朝晩、新潟は涼しくなってきましたが、皆様体調はいかがでしょうか。

今年の酷暑に「やられた~」という方、多いと思います。

夏の疲れを取りに、ぜひ、お出かけくださいませ。

9月~11月の秋のスタンダードのお献立です。

 

酒肴    合鴨ロースのくんせい

柿の素浸し

揚銀杏

蓮根煎餅

秋刀魚くんせい炙り

さつまいものレモン煮

鍋物    土瓶蒸し風寄せ鍋

お造り   季節の鮮魚盛り合わせ

焼物    銀鱈利休味噌漬焼

煮物    のっぺ汁

蓋物    栗そぼろ万頭

蒸し物  一豚せいろ

一引き揚げ湯葉 焼穴子

酢の物   ずわいがに酢

ごはんもの コシヒカリ 味噌汁 香の物

デザート  モンブラン風プリン

スタンダード


2018年 夏の献立(スタンダード)

こんにちは。

新潟は今日も肌寒いですが、梅雨入りした地域もあるようですね。

今年も夏は暑くなるのでしょうか。

6月からの献立です。

 

先付    ところてん  順才 天 溶き辛子

酒肴    さらし鯨辛子酢味噌

バイ貝旨煮

えご酢 オクラ

弥彦の枝豆塩茹

焼茄子 天 卸生姜

鍋物    県産牛と豚のしゃぶしゃぶ

野菜いろいろ ミックスチーズ トマトポン酢

お造り   季節の鮮魚盛り合わせ

焼物    白身魚の梅酒蒸焼  野菜のあんかけ

煮物    冷しのっぺ汁

蒸し物   温梅茶碗蒸し

酢の物   海草と蟹のサラダ

ごはんもの コシヒカリ 味噌汁 香の物

デザート  水ようかん